Marmorkuchen Rezept: Saftig und Luftig – Klassiker aus der Kastenform
Marmorkuchen das besten Rezept
Einleitung
Ein perfekt gelungener Marmorkuchen zeichnet sich durch seine saftige Textur und das charakteristische Hell-Dunkel-Muster aus. Dieses Rezept garantiert durch eine spezielle Zubereitungsmethode eine besonders lockere Konsistenz und intensive Aromen. Die Verwendung von echter Vanille und hochwertigem Kakao macht den Unterschied.
Zutaten
Für den hellen Teig
- 300g Butter (zimmertemperatur)
- 250g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 375g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 150ml Milch
- 1 Vanilleschote (Mark)
Für den dunklen Teig
- 3 EL Kakaopulver
- 3 EL Milch
- 1 Prise Zimt
Für die Form
- Butter zum Einfetten
- Semmelbrösel zum Ausstreuen
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Kastenform (30cm) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen
- Butter, Zucker und Salz cremig rühren (ca. 5 Minuten)
- Eier einzeln unterrühren, jeweils 1 Minute
- Vanillemark hinzufügen
Schritt 2: Teigherstellung
- Mehl und Backpulver mischen
- Abwechselnd Mehlmischung und Milch unter die Butter-Ei-Masse heben
- 2/3 des Teiges in die Form geben
- Restlichen Teig mit Kakao, Milch und Zimt verrühren
Schritt 3: Marmorierung
- Dunklen Teig auf den hellen Teig geben
- Mit einer Gabel spiralförmig durch die Teige ziehen
- Oberfläche glatt streichen
Schritt 4: Backen
- Im vorgeheizten Ofen 60-65 Minuten backen
- Stäbchenprobe durchführen
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen
- Auf Kuchengitter stürzen
Tipps & Tricks
Perfektes Gelingen
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
- Nicht zu viel marmorieren, sonst vermischen sich die Teige zu stark
- Backofentipps für gleichmäßiges Backen
Variationen
- Nuss-Marmorkuchen: 100g gemahlene Haselnüsse zugeben
- Schoko-Orange: Orangenabrieb zum hellen Teig
- Mit weißer und dunkler Schokolade marmoriert
- Marmorkuchen-Muffins
Lagerung
- In Alufolie oder Frischhaltefolie bis zu 5 Tage haltbar
- An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren
- Einfrieren möglich (bis zu 3 Monate)
Nährwerte (pro Stück, ca. 100g)
- Kalorien: 380 kcal
- Kohlenhydrate: 45g
- Protein: 6g
- Fett: 20g
- davon gesättigte Fettsäuren: 12g
Der Marmorkuchen hat seine Wurzeln im 19. Jahrhundert, als das Backen mit Kakao durch die industrielle Schokoladenherstellung populär wurde. Die charakteristische Marmorierung entstand aus dem Wunsch, einen optisch ansprechenden Kuchen zu kreieren, der die damals noch teure Zutat Kakao sparsam einsetzte.
Wichtige Backhinweise:
- Die richtige Ofentemperatur ist entscheidend
- Stäbchenprobe nicht vergessen
- Form nur zu 2/3 füllen
- Teig nicht zu stark rühren beim Marmorieren
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Serviervorschlag: Eine dünne Schicht Zuckerguss oder geschmolzene Schokolade macht den Kuchen noch festlicher. Perfekt zu einer Tasse Filterkaffee oder Earl Grey Tee.
