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Brokkoli Rezept – Gesund, lecker und vielseitig

Brokkoli ist nicht nur ein gesundes Gemüse, sondern auch unglaublich vielseitig in der Zubereitung. Ob als Beilage, in Suppen oder sogar in Hauptgerichten – mit Brokkoli lassen sich zahlreiche köstliche Rezepte zaubern. In diesem Blogbeitrag zeigen wir dir verschiedene Brokkoli Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und der ganzen Familie schmecken werden. Von einem cremigen Brokkoli-Auflauf bis zu einer schnellen Brokkoli-Cremesuppe ist für jeden Geschmack etwas dabei.

1. Cremiger Brokkoli-Auflauf

Ein Brokkoli-Auflauf ist eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in ein herzhaftes und sättigendes Gericht zu integrieren. Mit Käse und einer leckeren Soße wird dieser Auflauf zu einem echten Hit.

Zutaten für den Brokkoli-Auflauf:

• 500g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren)
• 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 1 Zwiebel
• 200ml Sahne
• 100ml Milch
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss (nach Geschmack)
• 1 TL Olivenöl oder Butter
• 2 EL Paniermehl

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren. Danach abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter glasig anbraten.
3. In einer Schüssel Sahne, Milch, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.
4. Eine Auflaufform einfetten und den Brokkoli darin verteilen. Die Zwiebelwürfel darüber geben.
5. Die Sahnemischung gleichmäßig über den Brokkoli gießen und den geriebenen Käse darauf streuen.
6. Mit Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

2. Brokkoli-Cremesuppe

Brokkoli-Cremesuppe ist nicht nur gesund, sondern auch ein perfektes Gericht für kalte Tage. Sie ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar mit knusprigem Brot servieren.

Zutaten für Brokkoli-Cremesuppe:

• 500g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren)
• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffeln
• 750ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss (optional)
• 1 TL Zitronensaft (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf die Zwiebel in Butter oder Olivenöl glasig anbraten.
3. Die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist.
6. Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Einen Spritzer Zitronensaft für eine frische Note hinzufügen.
7. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und heiß servieren.

3. Gebratener Brokkoli mit Knoblauch und Zitrone

Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Rezept für Brokkoli ist die Zubereitung in der Pfanne mit Knoblauch und Zitrone. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht.

Zutaten für gebratenen Brokkoli:

• 500g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Sesamsamen (optional)
• Frische Petersilie (optional)

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist (ca. 1-2 Minuten).
4. Den Brokkoli hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis er zart und leicht karamellisiert ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Nach Belieben Sesamsamen und frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren.

4. Brokkoli mit Quinoa und Feta

Für eine gesunde und leckere Mahlzeit eignet sich eine Kombination aus Brokkoli, Quinoa und Feta-Käse. Dieses Gericht ist nicht nur vegan (wenn du den Feta weglässt oder durch pflanzlichen Feta ersetzt), sondern auch voller Proteine und Ballaststoffe.

Zutaten für Brokkoli-Quinoa-Salat:

• 200g Quinoa
• 400g Brokkoli
• 100g Feta-Käse
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren.
3. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. In einer großen Schüssel die Quinoa, Brokkoli und Zwiebel vermengen.
5. Den Feta zerbröseln und dazugeben.
6. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen und gut vermengen.
7. Den Salat kalt oder leicht erwärmt servieren.

5. Brokkoli als Beilage: Brokkoli im Ofen

Ein einfaches, aber leckeres Rezept für gebackenen Brokkoli. Der Brokkoli wird im Ofen geröstet und erhält so einen intensiven Geschmack.

Zutaten für Ofenbrokkoli:

• 500g Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe (optional)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Brokkoli in Röschen teilen und auf ein Backblech legen.
3. Das Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber geben und gut vermengen.
4. Den Brokkoli für 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
5. Optional den Brokkoli nach dem Rösten mit frischem Knoblauch und etwas Zitronensaft verfeinern.

6. Tipps für die Zubereitung von Brokkoli

• Frisch oder tiefgefroren? Frischer Brokkoli hat in der Regel mehr Geschmack, aber auch tiefgefrorener Brokkoli eignet sich gut für viele Rezepte.
• Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft bringt die Frische des Brokkolis perfekt zur Geltung.
• Würzen: Probiere verschiedene Gewürze wie Muskatnuss, Paprika oder italienische Kräuter, um dem Brokkoli noch mehr Aroma zu verleihen.
• Vorbereitung: Brokkoli lässt sich gut vorbereiten. Blanchiere ihn vor und lagere ihn im Kühlschrank oder friere ihn ein, wenn du größere Mengen kochen möchtest.

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Fazit: Brokkoli – Das vielseitige Supergemüse

Mit diesen einfachen Brokkoli-Rezepten kannst du das gesunde Gemüse in unterschiedlichsten Varianten genießen. Egal, ob als cremige Suppe, in einem Auflauf oder einfach als gebratene Beilage – Brokkoli ist ein echtes Allround-Talent in der Küche. Die Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für gesunde Mahlzeiten im Alltag!

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